NOTEN

Ik had eerst gedacht dat ik dit jaar een goede notenoogst zou hebben. De meest in het oog springende boom, een Broadview (ras uit Brittish Culumbia, Canada) hing inderdaad afgeladen vol.(De boom staat iets meer beschut. Vorig jaar was het de enige boom met noten). Maar bij nader toezien waren er maar zeer weinig vruchten op Bucanier en Koenen. Ook de zaainoten droegen weinig.

De late nachtvorsten in de Kempen hadden blijkbaar veel bloemen vernietigd.

Op veel –minder vorstgevoelige plaatsen- was er wel een grote oogst.

In de Mailgroep Tuinieren van het Seniorennet.be kwam het beschimmelen van noten ter sprake

Gevaar van schimmels

Noten in het algemeen zijn gevoelige producten voor beschimmeling. Dit komt omdat ze normaal iets té droog zijn om te beschimmelen, maar als ze een beetje té vochtig zijn, kan er schimmel uitgroeien.
De meeste schimmels zijn onschadelijk; denk maar aan schimmelkaas ! we eten ze zelf op.
Echter sommige schimmels zijn toxisch; dit komt omdat de schimmel giftige stoffen aanmaakt die we geleerd mycotoxinen noemen, of schimmeltoxinen.
Er zijn ondertussen al heel wat van deze schimmeltoxinen bekend; de ene is al wat toxischer dan de andere, maar er zitten aan paar heel vervelende gevallen bij. Een heel gevaarlijke is eigenlijk deze die eerst ontdekt werd in de jaren 1960 in Engeland. Het betreffen zogenaade aflatoxinen, of toxinen van de schimmel Aspergillus flavus (vandaar ook de naam a-fla-toxinen). Deze stofjes zijn zonder discussie kankerverwekkend voor de mens, meer bepaald is het een primair levercarcinogeen. Het is dus echt wel een gevaarlijk spul. De wettelijke limieten liggen dan ook bijzonder laag: 1 µg/kg of 1mg suiker in 1 kubieke meter water bij wijze van spreken !
Er worden controles uitgevoerd, maar natuurlijk als u thuis noten heeft,worden deze niet gecontroleerd (ook niet alle noten in de handel worden gecontroleerd natuurlijk). Als u dus een noot heeft die beschimmeld is: smijt te gewoon weg - je weet immers niet of er het 'goede' of een 'slechte' schimmel is.
Finale opmerking-waarmee ik u jammer genoeg niet ga geruststellen: de afwezigheid van een schimmel hoeft daarom nog niet te betekenen dat er geen schimmeltoxinen in de noot kunnen zitten: de schimmel kan immers al 'vergaan' zijn, zodat hij niet meer zichtbaar is; de toxinen echter zijn zeer stabiel en blijven achter. Niet elke dag een halve kilo noten eten! Maar ik moet wel toegeven dat ze heel lekker zijn en ik er ook moeilijk vanaf kan blijven!!
Deze vraag werd beantwoord door:
prof. dr. ir. Bruno De Meulenaer
Hoofddocent Universiteit Gent Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit.

Een oplossing

Ik was de noten eerst met zuiver water en laat ze enkele dagen goed drogen bij de CV of ergens in de zon als die er is

Daarna doe ik ieder jaar degene die ik teveel heb( en t'zijn er dit jaar veel) in plastiek zakjes van ongeveer 1 kg dit is rond

de 70 noten en dan de diepvries in om ze later in t'voorjaar te ontdooien en te gebruiken om notenbrood te bakken.of uit de hand te eten .

Dit doe ik al jaren en met succes ,ze smaken even lekker als vers en niets gaat verloren en je kan noten eten als er

niemand geen meer heeft .

steketee In de Mailgroep Tuinieren Seniorennet.(20/10/2013)