30 juni 2007 · 09:17 · door Daantje
GEZONDHEID VAN ZWARTE BESSEN
1 beelden 0 reacties
De Gezondheidswaarde van Zwarte Bessen
Welbekend is dat zwarte bessen rijk zijn aan vitamine C, in die mate zelfs dat 100 g bijna 3 X de aanbevolen dagelijkse dosis bevatten. In vergelijking met appelsienen is dit meer dan drie maal zoveel.
Wat het gehalte aan antioxydanten, anthocynines (te merken aan de donkere kleurstof in bessen en groenten) worden ze enkel overtroffen door blauwe bessen.
Zwarte bessen bevatten tevens zowel oplosbare als onoplosbare vezels. Oplosbare vezels vertragen de oplossing van nutriënten in het bloed. De onoplosbare vezels vullen de dikke darm en bevorderen de doorgangsbeweging.
Zwarte bessen leveren energie in de vorm van fructose en glucose. De gemiddelde waarde van 100 g is kjoule 169 / kcal 39.
Als standaard suikergehalte in zwarte bessensap geldt 10,6 °Brix. Brix is de maat van het percentage suikers in het sap.
De zaadjes bevatten essentiële vetzuren die een vitale rol spelen in het lichaam, daar het lichaam deze stoffen zelf niet kan aanmaken.
Overzichtstabel van de inhoud van 100 g
(in 1 g zijn er 1000 mg - milligram en 1.000.000 µg - microgram)
Water 81,30 %
Vezels 6,78
Koolhydraten 6,11
Zuren 2,63
Eiwitten 1,28
Mineralen 0,80
Vetten 0,22
Bioactieve bestanddelen mg
Anthocyaninen 230- 840
Flavonol Glycosiden 8,81
Vitamines
Vitamine C 177 mg
Vit. E 2,7 mg
Vit. A 81 µg
Vit. B5 400 µg
Vit. B9 8,8 µg
Vit. B6 80 µg
Vit. B1 51 µg
Vit. B2 44 µg
Vit. B3 280 µg
Vit. H 2,4 µg
Vit. K 30 µg
Mineralen & Spoorelementen
Ijzer 1,3 mg
Calcium 46 mg
Magnesium 17 mg
Phosfor 40 mg
Zink 250 µg
Iodium 1 µg
Kalium 303 mg
Chloor 15 mg
Silicium 3 mg
Sodium 1,7 mg
Mangaan 346 µg
Boor 200 µg
Koper 103 µg
Fluor 29 µg
Nikkel 16 ng
Selenium 1,7 µg
Cobalt 1,5 µg
Chroom 771 µg
