Appelsap light

Appelsap bevat, naast vitaminen, mineralen en spoorelementen veel vruchteigen suikers, waaronder gemiddeld 1,7 % saccharose, 2,4 % glucose en 6,5 % fructose. In calorieën uitgedrukt bekomt men ca 185 kj per 100 ml. Dit zou van het goede teveel zijn voor het nog steeds steigende aantal te zware mensen en suikerzieken. Dit zal wel aan andere zaken dan aan het drinken van appelsap liggen. Europa heeft daarom een driejarig onderzoeksproject opgezet met 17 partners. Mijn bedenking: Het appelsap waarvan sprake, betreft het natuurlijke, ongefilterde appelsap. Waar vindt men dit nog in de handel tegenwoordig? Ik vraag me tevens af wat er nog in het reeds uitgefilterde, commerciële sap van heden zit? Vorig jaar bleek uit een studie hoe belangrijk ongefilterd sap wel was voor de goede darmwerking en het voorkomen van bv kanker. Een eerste weg die men wil bewandelen is zoeken naar appelrassen met weinig suikers. Kwekers van deze rassen zouden dan duurzame contracten kunnen afsluiten en een betere prijs kunnen bedingen. Een andere onderzoekspiste is het zoeken naar technologieën om het calorieëngehalte te verminderen met behulp van biokatalysatoren (enzymes). Het product moet wel smakelijk blijven. Tenslotte wil men een aantal kleine - en middelgrote bedrijven helpen deze reductietechnologieën toe te passen om hun concurentiekracht te verhogen ten opzichte van het goedkope, vooral uit Azië, ingevoerde sap.